kontakt

Autor: Es Creo

Kategorie
Czy wiesz że

Wymagania sanitarno-higieniczne w transporcie chłodniczym

Bezpieczeństwa żywności jest podstawą w transporcie chłodniczym. Bezpieczeństwo dotyczy całego łańcucha chłodniczego, na który składa się produkcja, pakowanie, przewóz i magazynowanie. Bez względu na to czy transport dotyczy dostaw na niewielkie odległości czy transportu na dużą skalę, należy spełniać wymagania prawne.

Higiena transportu chłodniczego

Abyśmy mogli otrzymać nasze produkty, często muszą one pokonać setki, a nawet tysiące kilometrów. Jednocześnie oczekuje się od nich, że będą świeże, a tym samym bezpieczne dla zdrowia. Wraz z rosnącym wzrostem znaczenia transportu chłodniczego, bardzo dużą wagę przywiązuje się do wymagań sanitarno-higienicznych w działaniach logistycznych tego typu.

Każdy kraj ma swoje wewnętrzne przepisy sanitarne związane z transportem chłodniczym. Oprócz tego istnieją także ogólne zasady i przepisy obowiązujące w Unii Europejskiej. Kluczowym dokumentem jest tutaj Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.

Ogólne wytyczne zawarte w powyższym akcie prawnym dotyczą kilku kwestii:

  • czystość pojazdów chłodniczych i ich dezynfekcja – szczególną uwagę należy zwrócić na powierzchnie, które mają bezpośredni kontakt z żywnością,
  • zabezpieczenie żywności – chodzi tutaj zarówno o ochronę przed zanieczyszczeniami zewnętrznymi, jak i o zachowanie odpowiedniej temperatury podczas transportu,
  • kontrola temperatury – każdy pojazd przeznaczony do transportu chłodniczego musi posiadać urządzenia umożliwiające kontrolę temperatury,
  • dokumentacja – aby mieć kontrolę nad temperaturą wewnątrz pojazdu, powinna być ona rejestrowana,
  • kwalifikacje personelu – osoby, które pracują przy transporcie chłodniczym, muszą przejść odpowiednie przeszkolenie,
  • monitorowanie stanu pojazdów – bezpieczeństwo przewożonej żywności zależy także od sprawności pojazdów, dlatego też muszą one przechodzić przeglądy techniczne i konserwacje,
  • zakaz przewożenia niebezpiecznych substancji – pojazdy wykorzystywane w transporcie chłodniczym nie mogą przewozić substancji niebezpiecznych.

Są to ogólne regulacje dotyczące transportu chłodniczego, które muszą być bezwzględnie przestrzegane. Organizacje takie jak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Agencja ds. Norm Żywnościowych (FAO) opracowują wytyczne i normy mające na celu zapewnienie bezpiecznego transportu żywności na obszarze Europy i świata.

Oprócz nich istnieje także szereg innych przepisów, którym podlega logistyka tego typu. W Polsce podstawy prawne stanowią: Ustawa o transporcie drogowym (Dz.U. 2001 nr 125 poz. 1371), Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, Ustawa z dnia 6 września 2001 r. o materiałach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 22 maja 1996 r. w sprawie ogólnych wymagań sanitarnych przy przewozie środków spożywczych, używek i substancji dodatkowych dozwolonych.

Oprócz tego niezwykle ważnym dokumentem traktującym o bezpieczeństwie higienicznym jest konwencja ATP – międzynarodowa umowa dotycząca przewozu towarów, artykułów spożywczych szybko psujących się, a także odnosząca się do specjalnych środków transportu dopasowanych do tych przewozów. Sporządzono ją w Genewie we wrześniu 1970 roku, zaś w życie weszła sześć lat później. Polska ratyfikowała ją w 1984 roku.

Najważniejsze kwestie dotyczące wymagań sanitarnych w transporcie chłodniczym

Istnieje kilka kwestii, na jakie należy zwrócić szczególną uwagę w transporcie chłodniczym. Pierwszą z nich jest zachowanie odpowiedniej temperatury i wilgotności, zgodnie z następującymi regulacjami:

  • zamrożone lub głęboko zamrożone śmietana i koncentraty soków owocowych: -20°C,
  • zamrożone i głęboko zamrożone ryby: -18°C,
  • dowolne inne głęboko zamrożone artykuły żywnościowe: -18°C,
  • zamrożone masło oraz inne tłuszcze: -14°C,
  • zamrożone podroby, żółtka jaj, drób i dziczyzna: -12°C,
  • zamrożone mięso: -10°C,
  • dowolne inne zamrożone artykuły żywnościowe: -10°C
  • mięso mielone: + 2°C lub w temperaturze wskazanej na metce i/lub dokumentacji transportowej,
  • ryby nieprzetworzone, mięczaki i skorupiaki 6): na topniejącym lodzie lub w temperaturze topniejącego lodu.
  • podroby: +3° (czas przewozu nie powinien przekraczać 48 godzin),
  • masło: +6°,
  • dziczyzna: +4°,
  • mleko w cysternie (surowe lub pasteryzowane) przeznaczone do bezpośredniego spożycia: +4°C (czas przewozu nie powinien przekraczać 48 godzin),
  • mleko przemysłowe: +6° (czas przewozu nie powinien przekraczać 48 godzin),
  • mleczne produkty (jogurty, kefiry, śmietana i twaróg): +4° (czas przewozu nie powinien przekraczać 48 godzin),
  • ryby (powinny być zawsze przewożone w lodzie): +2°C (z wyjątkiem ryb wędzonych, solonych, suszonych lub żywych),
  • gotowe produkty mięsne: +6°C (z wyjątkiem produktów w stanie stabilizowanym metodą solenia, wędzenia, suszenia lub sterylizacji),
  • mięso (z wyjątkiem podrobów): +7°C,
  • drób i króliki: +4°C.

Higiena transportu chłodniczego odnosi się nie tylko do czystości samych pojazdów, ale także do utrzymania odpowiednich warunków temperaturowych w ich wnętrzu. Zapewnienie stabilnych temperatur jest kluczowe dla zachowania świeżości i jakości produktów spożywczych, zwłaszcza tych, które łatwo się psują. Nieprawidłowe warunki temperaturowe mogą prowadzić do szybkiego rozwoju bakterii i zepsucia się żywności, co stanowi zagrożenie dla zdrowia konsumentów. Duże udogodnienia zapewnia nowa technologia, która umożliwia m.in. monitorowanie temperatury wewnątrz pojazdu w czasie rzeczywistym, dzięki czemu można szybko reagować na wszelkie odstępstwa od normy.

Drugą bardzo ważną kwestią jest zapobieganie zanieczyszczeniom oraz utrzymanie odpowiednich warunków higienicznych podczas transportu żywności. Nie bez znaczenia jest również prawidłowe pakowanie produktów spożywczych oraz ich odpowiednie przechowywanie w pojazdach chłodniczych, a także w magazynach czy sklepach.

Higiena transportu chłodniczego, a certyfikaty

Firma, która świadczy usługi w zakresie transportu chłodniczego, powinna odpowiadać określonym standardom. Często konieczne jest uzyskanie certyfikatów potwierdzających zgodność z tymi standardami, co wymaga regularnych inspekcji oraz spełnienia wymagań dotyczących zarówno pojazdów, jak i procedur transportowych.

Bardzo ważna jest krajowa licencja transportowa, która obowiązuje przewoźnika wykonującego transport zarobkowy pojazdami, których masa przekracza 3,5 tony. Oprócz niej trzeba uzyskać również certyfikat kompetencji zawodowych, będący potwierdzeniem kompetencji i wiedzy przewoźnika w zakresie transportu drogowego. Dokument wydawany jest przez Instytut Transportu Samochodowego po zdanym egzaminie. Jeśli transport odbywa się na trasach międzynarodowych, konieczna jest licencja wspólnotowa. Aby ją otrzymać, przewoźnik musi posiadać krajową licencję transportową oraz certyfikaty kompetencji zawodowych, a także spełnić kilka dodatkowych wymagań. Należy do nich zatwierdzenie pojazdów przez Powiatowy Inspektorat Sanitarny oraz przez Główny Inspektorat Weterynaryjny. Ponadto kierowca musi mieć książeczkę, która potwierdza brak przeciwskazań do kontaktu z żywnością.

Podsumowując, wymagania sanitarno-higieniczne w transporcie chłodniczym maja kluczowe znaczenie z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności wymagającej kontrolowanych warunków. Aby zapewnić ich skuteczne przestrzeganie, niezbędna jest nie tylko znajomość prawa, ale również zwiększenie świadomości i edukacja wszystkich osób zaangażowanych w ten proces. Kierowcy pojazdów chłodniczych, personel magazynowy, a także menedżerowie logistyczni powinni być odpowiednio przeszkoleni w zakresie procedur higienicznych oraz środków zapobiegawczych.

Kategorie
Czy wiesz że

Transport żywności – dlaczego kontrolowanie temperatury jest ważne?

temperatura

Współczesny rynek żywności stawia przed producentami i dystrybutorami wiele wyzwań, wśród których jednym z najważniejszych jest zapewnienie bezpieczeństwa i świeżości produktów spożywczych. Tu niezwykle ważną rolę odgrywa transport żywności, który musi spełniać rygorystyczne normy sanitarne i zdrowotne. Transport chłodniczy musi w celu sprostania tym wymaganiom zapewnić odpowiednią temperaturę. Właściwa temperatura jest niezbędna nie tylko dla zachowania walorów smakowych i odżywczych produktów, ale przede wszystkim dla zapobiegania wzrostowi szkodliwych mikroorganizmów, które mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia konsumentów.

Dlaczego temperatura jest ważna w transporcie chłodniczym?

Temperatura ma bardzo ważne znaczenie w transporcie chłodniczym z kilku powodów. Przede wszystkim odpowiada ona za zachowanie świeżości i jakości produktów, a tym samym bezpośrednio przekłada się na bezpieczeństwo żywności. Jak już wspomniano, utrzymanie odpowiedniej temperatury pomaga zapobiegać rozwojowi szkodliwych bakterii i mikroorganizmów, które mogą być obecne w produktach spożywczych. Zbyt wysoka temperatura może prowadzić do szybkiego namnażania się bakterii, co z kolei zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego.

Dodatkowo, kontrola temperatury w transporcie chłodniczym daje możliwość zachowania zgodności z przepisami i standardami bezpieczeństwa. Dokładne regulacje prawne dotyczące tej kwestii mają na celu ochronę konsumentów. Stosowanie się do zaleceń pozwala jednocześnie uniknąć odpowiedzialności prawnej w przypadku wystąpienia problemów.

Bezpieczeństwo żywności a transport chłodniczy

Bezpieczeństwo żywności to kwestia, za którą odpowiedzialne są różne osoby w łańcuchu dostaw – od producentów, przez dystrybutorów, aż po firmy zajmujące się transportem chłodniczym.

Warto wiedzieć, że niedostateczna kontrola temperatury w transporcie chłodniczym może nie tylko wpłynąć na bezpieczeństwo konsumentów, ale także narazić producentów i sprzedawców na straty finansowe. Wszystko to sprawia, że inwestycja w odpowiednie systemy chłodnicze oraz monitorowanie i kontrola temperatury w całym procesie transportu są niezbędne dla zapewnienia bezpieczeństwa i jakości żywności, a także dla ochrony wszystkich osób zajmujących się produkcją, sprzedażą i transportem produktów spożywczych.

Nowoczesne rozwiązania pozwalające na kontrolowanie temperatury w transporcie chłodniczym

Szybki rozwój nowych technologii dotyczy również branży chłodniczej, dzięki czemu jest ona w stanie zapewnić jeszcze większe bezpieczeństwo przewożonych produktów. Jednym ze stosowanych rozwiązań są inteligentne systemy monitorowania temperatury, które umożliwiają zdalne śledzenie warunków wewnątrz pojazdów i natychmiastowe reagowanie w przypadku wykrycia nieprawidłowości.

Wybierając firmę do transportu chłodniczego, warto zdecydować się na taką, która inwestuje w nowoczesne systemy chłodnicze oparte na innowacyjnych rozwiązaniach. Mowa tutaj chociażby o technologii kompresji i absorpcji, które zapewniają bardziej stabilne i efektywne chłodzenie przy mniejszym zużyciu energii. Inne innowacje obejmują ulepszone materiały izolacyjne i uszczelnienia, które pomagają w utrzymaniu stabilnych warunków temperaturowych wewnątrz pojazdów. A wszystko to ma bezpośrednie przełożenie na jeszcze lepsze zachowanie odpowiednich warunków temperaturowych podczas transportu żywności.

Znaczenie temperatury w transporcie chłodniczym to bardzo ważna kwestia o kluczowym wpływie na świeżość produktów, zyski producentów, a przede wszystkim bezpieczeństwo konsumentów. To dzięki odpowiednim warunkom podczas transportu możemy bez obaw sięgać po dostarczoną nam żywność.

Kategorie
Czy wiesz że

Co to jest transport chłodniczy?

Nie da się ukryć, że przez ostatnie lata catering dietetyczny zyskał sporą popularność a wraz z nim pojawiła się potrzeba bezpiecznego transportu żywności. Transport chłodniczy odgrywa istotną rolę w zachowaniu jakości i świeżości produktów. Stanowi on bardzo ważny element współczesnej logistyki, zapewniając niezbędne warunki do bezpiecznego i skutecznego przewozu żywności wymagającej kontrolowanej temperatury. Tajniki transportu chłodniczego powinny zgłębić nie tylko osoby związane bezpośrednio z branżą spożywczą, ale także konsumenci, bo to do nich właśnie trafiają ostatecznie paczki.

Transport chłodniczy – definicja i znaczenie

Transport chłodniczy to pojęcie, które związane jest z logistyką produktów, wymagających przechowywania w kontrolowanych warunkach. Mowa tutaj zarówno o zachowaniu odpowiednio niskiej temperatury, jak i określonej wilgotności powietrza. Trzeba mieć bowiem świadomość, że zanim produkty spożywcze trafią do klienta, muszą niekiedy pokonać sporo kilometrów niezależnie od czynników atmosferycznych. Nie może mieć to jednak negatywnego wpływu na ich jakość, dlatego też transport chłodniczy odgrywa kluczową rolę w kwestii bezpieczeństwa produktów, a tym samym również konsumentów. Aby jednak właściwie spełniał on swoją funkcję, musi być zgodny z przepisami prawa.

Podstawę prawną dotyczącą transportu chłodniczego stanowi Ustawa o transporcie drogowym (Dz.U. 2001 nr 125 poz. 1371), Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, Ustawa z dnia 6 września 2001 r. o materiałach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 22 maja 1996 r. w sprawie ogólnych wymagań sanitarnych przy przewozie środków spożywczych, używek i substancji dodatkowych dozwolonych.

Na szczególną uwagę zasługuje międzynarodowa umowa ATP o przewozie szybko psujących się artykułów żywnościowych i specjalnych środkach transportu. Oprócz wymogów względem pojazdów transportujących żywność wskazuje ona także dokładnie właściwe temperatury transportu żywności schłodzonej i mrożonej.

Podstawy transportu chłodniczego zgodnie z ATP

ATP to dokument Organizacji Narodów Zjednoczonych dotyczący szczególnego typu przewożonych ładunków. Odnosi się on do towarów żywnościowych, które ze względu na swoją specyfikę mogą ulec szybkiemu zepsuciu. W dokumencie mowa o głęboko mrożonych lub mrożonych artykułach żywnościowych, takich jak:

  • kremy mrożone (lody): – 20°C,
  • ryby, produkty rybne, mięczaki i skorupiaki mrożone, lub (głęboko) szybko mrożone i wszystkie inne głęboko mrożone produkty żywnościowe: – 18°C
  • wszystkie produkty żywnościowe mrożone (z wyjątkiem masła): – 12°C
  • masło: – 10°C
  • produkty żywnościowe głęboko mrożone i mrożone przeznaczone do natychmiastowej obróbki po przybyciu na miejsce, takie jak masło i skoncentrowany sok owocowy – zgodnie z poniższymi warunkami.

ATP określa również warunki przewozu schłodzonych artykułów żywnościowych:

  • surowe mleko: + 6°C
  • mięso czerwone i duża dziczyzna (inna niż czerwone podroby): + 7°C
  • produkty mięsne, mleko pasteryzowane, masło, świeży nabiał (jogurt, kefir, śmietana, świeży ser), gotowe do spożycia gotowane produkty spożywcze (mięso, ryby, jarzyny), gotowe do spożycia przyrządzone surowe warzywa i produkty warzywne, skoncentrowany sok owocowy i produktu rybne niewymienione poniżej – w temperaturze + 6°C lub w temperaturze wskazanej na metce i/lub dokumentacji transportowej
  • dziczyzna (inne niż dziczyzna duża), drób, króliki: + 4°C
  • czerwone podroby: + 3°C
  • mięso mielone: + 2°C lub w temperaturze wskazanej na metce i/lub dokumentacji transportowej
  • ryby nieprzetworzone, mięczaki i skorupiaki 6): na topniejącym lodzie lub w temperaturze topniejącego lodu.

Jak przebiega transport chłodniczy?

Istnieje kilka etapów procesu, który składa się na transport chłodniczy. Pierwszym z nich jest właściwe przygotowanie produktów do przewozu. Muszą być one nie tylko odpowiednio spakowane, ale i oznakowane w zgodzie z regulacjami dotyczącymi transportu chłodniczego. Pewne grupy produktów mogą wymagać dodatkowych czynności, do których należy np. schładzanie lub zamrażanie przed załadunkiem. Jednak nie wszystkie firmy trudniące się transportem chłodniczym przewożą także mrożone produkty, bo do tego są wymagane specjalne zamrażarki i inna temperatura, niż ta panująca w chłodniach.

Właściwie spakowany ładunek umieszczany jest w samochodach pełniących funkcje chłodni zgodnie ze standardami bezpieczeństwa. Istotne jest zarówno odpowiednie rozłożenie, jak i dbałość o odpowiednią konfigurację chłodni, która umożliwi utrzymanie właściwej temperatury podczas transportu. W trakcie jego trwania musi być ona na bieżąco monitorowana. Nowoczesne pojazdy chłodnicze wyposażone są w zaawansowane systemy monitoringu, które kontrolują temperaturę, a w razie nieprawidłowości przekazują odpowiednie sygnały.

Po dotarciu do miejsca docelowego produkty są dostarczane do nadawcy w zgodzie z obowiązującymi procedurami.

Jakie samochody stosowane są w transporcie chłodniczym?

Firmy, które zajmują się transportem chłodniczym, mają odpowiednio przygotowaną flotę pojazdów. Są to auta o różnych gabarytach i ładowności, wyposażone w systemy GPS i generujące raporty dostaw. Wszystkie z nich wyposażone są w systemy chłodnicze, które umożliwiają utrzymanie odpowiedniej temperatury podczas przewozu.

Pojazdy chłodnicze na ogół posiadają zamkniętą komorę ładunkową, która jest odizolowana termicznie od otoczenia. W jej wnętrzu znajdują się urządzenia chłodnicze, które utrzymują odpowiednią temperaturę. Większość ciężarówek chłodniczych jest również wyposażona w systemy monitorowania temperatury oraz rejestracji danych, które umożliwiają śledzenie warunków transportu w czasie rzeczywistym oraz gromadzenie danych na potrzeby kontroli jakości.

Jakie uprawnienia powinien mieć przewoźnik zajmujący się transportem chłodniczym?

Aby znaleźć właściwą firmę do przewozu produktów wymagających kontrolowanej temperatury, warto sprawdzić, czy przewoźnik posiada odpowiednie uprawnienia. Do najważniejszych z nich należą:

  • krajowa licencja transportowa – obowiązuje przewoźnika wykonującego transport zarobkowy pojazdami, których masa przekracza 3,5 tony,
  • certyfikat kompetencji zawodowych – jest potwierdzeniem kompetencji i wiedzy przewoźnika w zakresie transportu drogowego. Dokument wydawany jest przez Instytut Transportu Samochodowego po zdanym egzaminie,
  • licencja wspólnotowa – pozwala na realizację transportu międzynarodowego. Aby ją otrzymać, przewoźnik musi posiadać krajową licencję transportową oraz certyfikaty kompetencji zawodowych, a także spełnić kilka dodatkowych wymagań,
  • zatwierdzenie pojazdów przez Powiatowy Inspektorat Sanitarny – dotyczy to pojazdów, w których przewożona jest żywność,
  • zatwierdzenie pojazdów przez Główny Inspektorat Weterynaryjny – dotyczy pojazdów, w których przewożone jest mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego,
  • książeczka zdrowia kierowcy – musi potwierdzać brak przeciwskazań do kontaktu z żywnością.

Transport chłodniczy jest nieodłącznym elementem nowoczesnego łańcucha dostaw, gwarantującym, że produkty spożywcze dotrą do konsumentów w nienaruszonym stanie, zachowując swoje wartości odżywcze, świeżość i bezpieczeństwo. W dobie rosnącego zainteresowania zdrowym trybem życia i dietą, zapotrzebowanie na usługi transportu chłodniczego dynamicznie wzrasta. Od spełnienia wymogów prawnych, przez właściwe przygotowanie i zabezpieczenie produktów, po zaawansowane technologicznie floty pojazdów – wszystko to składa się na kompleksowy proces, który zapewnia sprawne i bezpieczne dostarczenie żywności do miejsca przeznaczenia. Mając na uwadze znaczenie tego segmentu logistyki dla zdrowia i zadowolenia konsumentów, warto podkreślić rolę ciągłego doskonalenia i monitorowania standardów transportu chłodniczego. To dzięki niemu możliwe jest zachowanie wysokiej jakości produktów spożywczych, które codziennie trafiają na nasze stoły.

Kategorie
Praktyczne porady

Jak pakować i przygotować produkty do transportu?

paczki

Istnieje wiele produktów, które wymagają przewozu w ściśle określonej temperaturze. Największą grupę wśród nich stanowią produkty spożywcze – od mięsa i nabiału, przez ryby, aż po owoce i warzywa. Ważną kwestię w łańcuchu dostaw chłodniczych stanowi zatem transport, który musi zapewnić odpowiednie warunki wewnątrz pojazdu. Oprócz tego liczy się również właściwy sposób pakowania. Jeżeli jesteś producentem albo sprzedawcą żywności i zależy Ci na tym, aby dbać o jakość towaru i zadowolenie konsumentów, powinieneś dowiedzieć się, jak pakować i przygotowywać produkty do transportu. Pomoże Ci w tym nasz poradnik.

Zrozumienie znaczenie łańcucha chłodniczego

Łańcuch chłodniczy to kompleksowe działania, które obejmują wszystkie etapy dystrybucji, przechowywania i transportu produktów żywnościowych, wymagających kontrolowanej temperatury. Elementami, które składają się na ten proces jest produkcja, pakowanie, przewóz, magazynowanie oraz przechowywanie w punktach sprzedaży detalicznej.

Na etapie produkcji żywność jest pozyskiwana i przetwarzana. Od samego początku trzeba zadbać o zapewnienie odpowiednich warunków chłodniczych, pozwala to bowiem uniknąć zepsucia produktów. Następnie muszą one zostać zapakowane, a tym samym przygotowane do transportu. Bardzo ważna jest tutaj dbałość o izolację termiczną, co można osiągnąć dzięki odpowiednim opakowaniom. Następnie wyspecjalizowane firmy zajmują się transportem chłodniczym, który musi zapewnić nie tylko właściwą temperaturę, ale i wilgotność. Po dotarciu do miejsca docelowego, żywność jest magazynowana w warunkach chłodniczych w oczekiwaniu na sprzedaż. Ostatnim elementem jest dostarczenie jej do sklepów, gdzie równie z musi zostać umieszczona w lodówkach czy chłodniach.

Jak przygotować żywność do transportu chłodniczego?

Jak już wspomniano, pakowanie żywności do transportu chłodniczego to jeden z etapów całego łańcucha. W związku z tym jest to kwestia, której nie można bagatelizować. Co więcej, przesyłki chłodnicze podlegają klasyfikacji zgodnie z wymaganiami środowiskowymi przewożonego produktu. W umowie ATP środki transportu są klasyfikowane zgodnie z przeznaczeniem i wyposażeniem, a także wartością współczynnika przenikania ciepła. Oprócz tego zapisy dotyczą także rodzajów produktów spożywczych, zgodnie z następującym podziałem:

  • przesyłki zimne lub chłodzone (od 2°C do 8°C) – dotyczy to produktów, które należy przechowywać w niskiej temperaturze, jednak bez zamrażania,
  • przesyłki mrożone (do -20°C) – ich zadaniem jest utrzymania produktu w stanie zamrożonym do momentu dostawy.

Pakowanie produktów spożywczych musi być zatem zgodne z ich wymaganiami i wiąże się z koniecznością odpowiedniego przygotowania do transportu chłodniczego. Pierwszym etapem jest kontrola temperatury. Należy upewnić się, że produkty przed pakowaniem przechowywane są w odpowiednich warunkach. Ważna jest także ich ochrona przed uszkodzeniami mechanicznymi, wilgocią oraz innymi czynnikami, które mogłyby wpłynąć na ich jakość. Aby ułatwić sobie te zadanie, stosuje się nowe technologie, do których należy m.in. monitorowanie temperatury w czasie rzeczywistym.

Techniki pakowania produktów spożywczych do transportu chłodniczego

Pakowanie żywności do transportu chłodniczego wymaga szczególnego podejścia, uwzględniającego zarówno ochronę produktu, jak i utrzymanie odpowiedniej temperatury. Do najważniejszych etapów tego procesu należą:

  • izolacja – każdemu produktowi należy zapewnić odpowiednią izolację od warunków zewnętrznych,
  • chłodzenie – oczywistą rzeczą jest stosowanie odpowiednich pojazdów, które zapewniają kontrolowane warunki przewozu. Oprócz tego konieczne może być także używanie dodatkowych materiałów chłodzących, które mogą pomóc w utrzymaniu niskiej temperatury wewnątrz opakowania,
  • pakowanie – oprócz zastosowania odpowiednich opakowań, trzeba także zwrócić uwagę na sposób, w jaki produkty zostaną w nich umieszczone.

Jeden z kluczowych czynników wpływających na skuteczność transportu chłodniczego jest materiał, w który jest pakowany produkt. Odpowiednie opakowania izotermiczne do transportu chłodniczego mogą znacząco zmniejszyć ryzyko utraty temperatury. Przyjrzyjmy się im bliżej.

Opakowania izotermiczne do transportu chłodniczego

Opakowania izotermiczne to takie, które zapewniają odpowiednie warunki temperaturowe, a także skutecznie chronią przed wpływem czynników atmosferycznych, przede wszystkim zaś przed temperaturą otoczenia. Do najpopularniejszych z nich należą:

  • tektura – to jeden z popularniejszych surowców wykorzystywanych do tworzenia opakować izotermicznych. Ceniona jest przede wszystkim ze względu na łatwą dostępność, możliwość dostosowania do potrzeb różnorodnych produktów, a także na niską cenę. I choć stosuje się ją w logistyce chłodniczej, na rynku są materiały, które zapewniają lepszą izolację termiczną,
  • poliuretan – to materiał, który zapewnia stabilne warunki chłodnicze. Jest tworzywem sztucznym o doskonałych właściwościach izolacyjnych i możliwości dopasowania do różnych kształtów przechowywanych produktów,
  • EPP – polipropylen spieniony to bardzo popularne tworzywo stosowane do produkcji opakowań. Ma ono doskonałe właściwości termoizolacyjne, dzięki czemu można w nim przechowywać zarówno świeże, jak i zamrożone produkty. Opakowania z polipropylenu spienionego można wykorzystywać w zamrażarkach, do przewożenia lodów i innych mrożonych lub schłodzonych produktów spożywczych,
  • pianka aluminizowana – charakteryzuje się tym, że właściwy materiał izolacyjny pokryty jest dodatkową warstwą folii aluminiowej, która ma korzystny wpływ na właściwości termiczne. Dzięki temu opakowania tego typu zapewniają bardzo dobre warunki podczas transportu i chronią przed temperaturą otoczenia.

Podsumowując, bezpieczeństwo produktów to podstawa całego łańcucha chłodniczego. Aby można było sięgać w sklepach po świeżą żywność, kluczowe jest zadbanie o nią na każdym etapie – od wytwarzania, przez transport i magazynowanie, aż po pakowanie. Zastosowanie odpowiednich opakowań, a także bieżące monitorowanie temperatury to najważniejsze zadania, jakie stoją przed branżą transportu chłodniczego.

 

 

 

 

 

Kategorie
Praktyczne porady

Czym się kierować wybierając transport chłodniczy?

dieta pudełkowa

Przemysł spożywczy nie mógłby sprawnie funkcjonować, gdyby nie transport chłodniczy. To dzięki niemu konsumenci mogą znaleźć na półkach sklepowych świeże i bezpieczne produkty, które dotarły do miejsca docelowego w kontrolowanych, odpowiednich warunkach temperaturowych. Jest to zatem bardzo ważny dział logistyki, szczególnie istotny dla dystrybutorów żywności czy też firm cateringowych. W naszym artykule przedstawimy kryteria wyboru transportu chłodniczego, co pozwoli wybrać właściwą firmę.

Czym jest transport chłodniczy?

Zanim wyjaśnimy, na co zwracać uwagę, wybierając transport chłodniczy, przybliżymy samą definicję tego pojęcia. Mówiąc o transporcie chłodniczym, mamy na myśli dział logistyki, który zajmuje się przechowywaniem produktów w kontrolowanych warunkach. Dotyczy to zarówno odpowiedniej temperatury, jak i wilgotności. Jest on ważny w przemyśle farmaceutycznym i chemicznym, w naszym artykule skupimy się jednak na branży spożywczej. W kluczowym dokumencie, jakim jest międzynarodowa umowa ATP o przewozie szybko psujących się artykułów żywnościowych i specjalnych środkach transportu, znajdziemy informację, że transport chłodniczy dotyczy zarówno głęboko mrożonych i mrożonych artykułów żywnościowych, jak i takich, które wymagają schłodzenia. Nie trudno się więc domyślić, że firmy działające w tej branży, muszą spełnić odpowiednie warunki. Warto zatem zadać sobie pytanie, na co zwracać uwagę, wybierając transport chłodniczy.

Kryteria wyboru transportu chłodniczego ze względu na warunki transportowe

Aby produkty żywnościowe mogły we właściwych warunkach dotrzeć do miejsca docelowego, należy zadbać o to, aby były transportowane w odpowiedniej temperaturze. Niektóre z nich wymagają stałej, dokładnie określonej temperatury, podczas gdy dla innych liczy się jedynie zakres. Wybierając firmę, warto zwrócić uwagę na to, czy dostępne w niej pojazdy są w stanie utrzymać odpowiednie warunki temperaturowe przez całą trasę. To kryterium związane jest bezpośrednio z technologią chłodzenia. Warto bowiem wiedzieć, że istnieją różne systemy chłodzenia, takie jak chłodzenie mechaniczne, absorpcyjne czy kriogeniczne. Wybór odpowiedniego rodzaju zależy od transportowanych produktów oraz ich wymagań temperaturowych. Kolejnym istotnym aspektem jest zapewnienie odpowiedniego pakowania produktów. Odpowiednie zabezpieczenie ładunku może znacznie wpłynąć na jakość dostarczanych produktów oraz pozwala uniknąć ewentualnych uszkodzeń czy zepsucia.

Dobre firmy zajmujące się transportem chłodniczym powinny również posiadać zaawansowane systemy monitorowania temperatury w czasie rzeczywistym. Dzięki temu można zadbać o jakość i bezpieczeństwo przewożonych towarów.

Nie bez znaczenia jest również dostosowanie pojazdu do ilości oraz rodzaju transportowanych produktów. Firmy transportowe oferują różnorodne pojazdy, począwszy od małych dostawczych chłodni po duże kontenery chłodnicze.

Wybór transportu chłodniczego ze względu na kwalifikacje firmy

Oprócz możliwości technicznych, jakie oferuje firma chłodnicza, warto zwrócić uwagę również na jej doświadczenie. Jeśli zajmuje się ona tą dziedziną przez wiele lat, na ogół ma to bezpośrednie przełożenie na wyższą jakość obsługi i bezpieczeństwo transportu. Nie bez znaczenia będą referencje od innych klientów.

Jako że kluczową kwestią jest bezpieczeństwo, podczas wyboru transportu chłodniczego koniecznie trzeba upewnić się, czy firma posiada odpowiednie certyfikaty i zezwolenia na przewóz produktów spożywczych, wymagających odpowiednich warunków temperaturowych. Bezpieczeństwo ładunku oraz spełnienie niezbędnych wymagań sanitarnych i jakościowych są kluczowe dla zachowania właściwości towarów.

Ważnym czynnikiem jest również dostępność tras oraz terminów. Dobra firma transportowa powinna dostosować się do potrzeb klienta, zapewniając regularne i terminowe dostawy. Ostatnią, choć równie ważną kwestią jest koszt transportu oraz jego efektywność. Przy wyborze firmy należy uwzględnić cenę i porównać ją do jakości świadczonych usług. Dzięki temu będzie można wybrać takiego przewoźnika, który w pełni sprosta indywidualnym oczekiwaniom.

Transport chłodniczy – porady dla klientów

Żyjemy w czasach, w których liczy się najwyższa jakość usług, a klienci chcą, aby wszelkie działania były w pełni dostosowane do ich potrzeb. Jeżeli zatem prowadzisz firmę cateringową lub działasz w branży spożywczej, która wymaga przewozu towarów w określonych warunkach temperaturowych, zadbaj o to, aby transport chłodniczy przebiegał po Twojej myśli.

Z tego powodu pierwszym krokiem powinno być dokładne planowanie. Najlepiej zrobić to z wyprzedzeniem, aby uniknąć komplikacji i nieporozumień. Jeżeli chcesz, aby Twoje produkty dotarły do miejsca docelowego na czas, odpowiednio wcześniej ustal wszystkie szczegóły z firmą transportową. Bardzo ważną kwestią będzie tutaj wzajemna komunikacja. Utrzymuj z przewoźnikiem regularny kontakt, dzięki temu będziesz mógł bowiem monitorować postęp transportu oraz szybko rozwiązywać ewentualne problemy.

Jeżeli zależy Ci na tym, aby mieć bezpośrednią kontrolę nad transportem, sprawdź możliwości firmy dotyczące śledzenie online. Jeśli oferuje ona taką usługę, będziesz mógł na bieżąco monitorować trasę oraz warunki przechowywania towarów. Śledzenie transportu umożliwi Ci aktywne uczestnictwo w procesie logistycznym oraz zapewni większą kontrolę nad dostawą. Uwzględnienie powyższych wskazówek pozwoli Ci wybrać najlepszy transport chłodniczy.

Jak wybrać dostawcę usług transportu chłodniczego?

Wybór odpowiedniego dostawcy transportu chłodniczego ma istotne znaczenie dla zachowania jakości oraz bezpieczeństwa produktów. Znalezienie właściwej firmy jest zatem bardzo ważne. Poznaj poniższe wskazówki i znajdź dostawcę, który spełni Twoje oczekiwania.

Pierwszą kwestią jest dokładne przeanalizowanie oferty różnych dostawców transportu chłodniczego. Warto porównać zakres usług. Istotna jest zarówno temperatura, którą jest w stanie utrzymać dany dostawca, jak i stosowana przez niego technologia chłodzenia. Jej wybór zależy głównie od rodzaju produktów, jakie mają być transportowane oraz ich specyficznych wymagań temperaturowych.

Uzyskaj informacje na temat pojemności i rozmiaru dostępnych pojazdów, ponieważ to są również bardzo ważne kryteria wyboru usług chłodniczych. Samochód dostawczy powinien być dostosowany do ilości i rodzaju przewożonych towarów oraz specyfiki trasy transportowej.

Podczas kontaktu z dostawcą transportu chłodniczego, poproś o przedstawienie certyfikatów i zezwoleń na przewóz produktów w odpowiednich warunkach. Warto również sprawdzić, czy dostawca stosuje odpowiednie procedury bezpieczeństwa oraz czy jego pracownicy są przeszkoleni w obsłudze transportu chłodniczego.

Podsumowując, wybór najlepszego dostawcy transportu chłodniczego zależy od indywidualnych potrzeb i wymagań klienta. Przed podjęciem decyzji warto przeprowadzić dokładną analizę ofert różnych firm transportowych i uwzględnić wszystkie istotne czynniki, takie jak cena, jakość usług, bezpieczeństwo oraz dostępność tras i terminów. Dobrze przemyślany wybór dostawcy transportu chłodniczego może mieć istotny wpływ na sukces logistyczny oraz zachowanie jakości przewożonych produktów. Wszystko to sprawia, że warto dowiedzieć się, jak wybrać  transport chłodniczy.