transort chłodniczy

Na półkach sklepowych, w restauracjach czy w ofercie firm cateringowych znajdziemy mnóstwo produktów spożywczych i dań, które kuszą wyglądem, zapachem i smakiem. Są łatwo dostępne i sięgamy po nie z wielką pewnością. Abyśmy mogli jednak bezpiecznie umieszczać je na swoich talerzach, muszą na ogół przejechać długą drogą w odpowiednich warunkach i spełnić szereg norm sanitarnych. W szczególności dotyczy to produktów, które wymagają kontrolowanej temperatury transportu i przechowywania. W tym kontekście kluczową rolę odgrywa transport chłodniczy. Poznaj jego zalety.

Przewaga transportu chłodniczego nad standardowym

Transport chłodniczy odgrywa kluczową rolę w dostarczaniu produktów spożywczych na mniejsze i większe odległości. Bez niego dostęp do żywności byłby ograniczony, a konsumenci nie mieliby tak dużego wyboru. Fakt ten sprawia, że transport chłodniczy ma znaczącą przewagę nad standardowymi metodami transportu. Dotyczy to przede wszystkim produktów spożywczych, które są wrażliwe na działanie wysokiej temperatury. Gdyby nie przewóz w odpowiednich samochodach, które zapewniają dokładnie takie wartości temperaturowe, jakie są określone w przepisach prawa, w wielu przypadkach dostarczenie pewnych produktów w odległe miejsca w ogóle nie byłoby realne. Dzięki kontroli temperatury oraz wilgotności powietrza możliwe jest przedłużenie trwałości produktów, co ma istotne znaczenie dla bezpieczeństwa żywności, a jednocześnie pozwala zminimalizować straty producentów.

Dzięki transportowi chłodniczemu konsumenci mają dostęp do szerokiej gamy produktów spożywczych, niezależnie od pory roku czy położenia geograficznego. To z kolei wpływa pozytywnie na zmniejszenie deficytu żywności oraz może mieć wpływ na promowanie zdrowszych nawyków żywieniowych.

Efektywność transportu chłodniczego

Zalety chłodniczego przewozu towarów są niezaprzeczalne. Nie dość, że jest on bardzo efektywny, to jeszcze ma realny wpływ na bezpieczeństwo. W dużej mierze wynika to z faktu, że podlega on szybkim zmianom technologicznym i w coraz większej mierze korzysta z innowacyjnych rozwiązań. Współczesne rozwiązania zastosowane w transporcie chłodniczym pozwalają na zwiększenie efektywności logistycznej poprzez monitorowanie warunków transportu w czasie rzeczywistym. Zarówno właściciel firmy transportowej, jak i klient mogą na bieżąco kontrolować temperaturę panującą w pojazdach, dzięki czemu w porę można wyłapać i skorygować wszelkie odstępstwa od normy. Pozwala to zapobiec stratom i ma bezpośredni wpływ na jakość i bezpieczeństwo produktów żywnościowych. Inteligentne systemy zarządzania trasami oraz optymalizacja zużycia energii przyczyniają się natomiast do redukcji kosztów oraz minimalizacji negatywnego wpływu na środowisko.

Transport chłodniczy a zrównoważony rozwój

Firmy zajmujące się transportem chłodniczym mogą mieć duży wpływ na zrównoważony rozwój. Ważną kwestią jest jednak posiadanie odpowiedniej floty pojazdów o niskiej emisji oraz stosowanie ekologicznych technologii chłodniczych, co przyczynia się do ograniczenia negatywnego wpływu na środowisko. Do najnowocześniejszych rozwiązań należą pojazdy chłodnicze elektryczne lub hybrydowe, a także stosowanie chłodziarek zasilanych energią słoneczną lub wykorzystujących zrównoważone źródła energii. Oprócz tego wykorzystanie zaawansowanych systemów zarządzania trasami może pomóc w zoptymalizowaniu dróg transportu chłodniczego, co przekłada się na redukcję zużycia paliwa oraz emisji CO2. Wszystko to może znacząco zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych.

Mimo wyższych kosztów początkowych związanych z zakupem i utrzymaniem specjalistycznego sprzętu, transport chłodniczy przynosi długoterminowe korzyści ekonomiczne poprzez redukcję strat, zwiększenie efektywności logistycznej oraz zdobycie zaufania klientów.

Oszczędności kosztów dzięki transportowi chłodniczemu

Oszczędność kosztów dzięki transportowi chłodniczemu dotyczy przede wszystkim producentów czy dystrybutorów żywności. Dzięki przewożeniu produktów w kontrolowanych warunkach dostosowanych do ich potrzeb, można uniknąć strat związanych z zepsuciem. Jest to bardzo ważny czynnik wpływając na rentowność przedsiębiorstw oraz efektywność całego łańcucha dostaw. Jednym z najważniejszych aspektów pozwalających na generowanie oszczędności jest redukcja strat, które mogłyby być efektem utraty świeżości produktów spożywczych. Transport chłodniczy umożliwia utrzymanie stabilnych warunków w zakresie temperatury, wilgotności oraz higieny, co znacząco wydłuża trwałość produktów i minimalizuje ryzyko zepsucia się czy zatrucia pokarmowego. A marnowanie produktów ograniczone jest do minimum.

Podsumowując, transport chłodniczy stanowi niezwykle istotny element współczesnej logistyki w branży spożywczej, umożliwiając nie tylko dystrybucję produktów na globalną skalę, lecz także przyczyniając się do bezpieczeństwa żywności, zrównoważonego rozwoju oraz oszczędności kosztów dla przedsiębiorstw i konsumentów. Inwestycje w rozwój tej gałęzi transportu są kluczowe dla zapewnienia stabilności łańcucha dostaw oraz zaspokojenia rosnących potrzeb społeczeństwa.

Istnieje wiele produktów, które wymagają przewozu w ściśle określonej temperaturze. Największą grupę wśród nich stanowią produkty spożywcze – od mięsa i nabiału, przez ryby, aż po owoce i warzywa. Ważną kwestię w łańcuchu dostaw chłodniczych stanowi zatem transport, który musi zapewnić odpowiednie warunki wewnątrz pojazdu. Oprócz tego liczy się również właściwy sposób pakowania. Jeżeli jesteś producentem albo sprzedawcą żywności i zależy Ci na tym, aby dbać o jakość towaru i zadowolenie konsumentów, powinieneś dowiedzieć się, jak pakować i przygotowywać produkty do transportu. Pomoże Ci w tym nasz poradnik.

Zrozumienie znaczenie łańcucha chłodniczego

Łańcuch chłodniczy to kompleksowe działania, które obejmują wszystkie etapy dystrybucji, przechowywania i transportu produktów żywnościowych, wymagających kontrolowanej temperatury. Elementami, które składają się na ten proces jest produkcja, pakowanie, przewóz, magazynowanie oraz przechowywanie w punktach sprzedaży detalicznej.

Na etapie produkcji żywność jest pozyskiwana i przetwarzana. Od samego początku trzeba zadbać o zapewnienie odpowiednich warunków chłodniczych, pozwala to bowiem uniknąć zepsucia produktów. Następnie muszą one zostać zapakowane, a tym samym przygotowane do transportu. Bardzo ważna jest tutaj dbałość o izolację termiczną, co można osiągnąć dzięki odpowiednim opakowaniom. Następnie wyspecjalizowane firmy zajmują się transportem chłodniczym, który musi zapewnić nie tylko właściwą temperaturę, ale i wilgotność. Po dotarciu do miejsca docelowego, żywność jest magazynowana w warunkach chłodniczych w oczekiwaniu na sprzedaż. Ostatnim elementem jest dostarczenie jej do sklepów, gdzie równie z musi zostać umieszczona w lodówkach czy chłodniach.

Jak przygotować żywność do transportu chłodniczego?

Jak już wspomniano, pakowanie żywności do transportu chłodniczego to jeden z etapów całego łańcucha. W związku z tym jest to kwestia, której nie można bagatelizować. Co więcej, przesyłki chłodnicze podlegają klasyfikacji zgodnie z wymaganiami środowiskowymi przewożonego produktu. W umowie ATP środki transportu są klasyfikowane zgodnie z przeznaczeniem i wyposażeniem, a także wartością współczynnika przenikania ciepła. Oprócz tego zapisy dotyczą także rodzajów produktów spożywczych, zgodnie z następującym podziałem:

przesyłki zimne lub chłodzone (od 2°C do 8°C) – dotyczy to produktów, które należy przechowywać w niskiej temperaturze, jednak bez zamrażania,
przesyłki mrożone (do -20°C) – ich zadaniem jest utrzymania produktu w stanie zamrożonym do momentu dostawy.

Pakowanie produktów spożywczych musi być zatem zgodne z ich wymaganiami i wiąże się z koniecznością odpowiedniego przygotowania do transportu chłodniczego. Pierwszym etapem jest kontrola temperatury. Należy upewnić się, że produkty przed pakowaniem przechowywane są w odpowiednich warunkach. Ważna jest także ich ochrona przed uszkodzeniami mechanicznymi, wilgocią oraz innymi czynnikami, które mogłyby wpłynąć na ich jakość. Aby ułatwić sobie te zadanie, stosuje się nowe technologie, do których należy m.in. monitorowanie temperatury w czasie rzeczywistym.

Techniki pakowania produktów spożywczych do transportu chłodniczego

Pakowanie żywności do transportu chłodniczego wymaga szczególnego podejścia, uwzględniającego zarówno ochronę produktu, jak i utrzymanie odpowiedniej temperatury. Do najważniejszych etapów tego procesu należą:

izolacja – każdemu produktowi należy zapewnić odpowiednią izolację od warunków zewnętrznych,
chłodzenie – oczywistą rzeczą jest stosowanie odpowiednich pojazdów, które zapewniają kontrolowane warunki przewozu. Oprócz tego konieczne może być także używanie dodatkowych materiałów chłodzących, które mogą pomóc w utrzymaniu niskiej temperatury wewnątrz opakowania,
pakowanie – oprócz zastosowania odpowiednich opakowań, trzeba także zwrócić uwagę na sposób, w jaki produkty zostaną w nich umieszczone.

Jeden z kluczowych czynników wpływających na skuteczność transportu chłodniczego jest materiał, w który jest pakowany produkt. Odpowiednie opakowania izotermiczne do transportu chłodniczego mogą znacząco zmniejszyć ryzyko utraty temperatury. Przyjrzyjmy się im bliżej.

Opakowania izotermiczne do transportu chłodniczego

Opakowania izotermiczne to takie, które zapewniają odpowiednie warunki temperaturowe, a także skutecznie chronią przed wpływem czynników atmosferycznych, przede wszystkim zaś przed temperaturą otoczenia. Do najpopularniejszych z nich należą:

tektura – to jeden z popularniejszych surowców wykorzystywanych do tworzenia opakować izotermicznych. Ceniona jest przede wszystkim ze względu na łatwą dostępność, możliwość dostosowania do potrzeb różnorodnych produktów, a także na niską cenę. I choć stosuje się ją w logistyce chłodniczej, na rynku są materiały, które zapewniają lepszą izolację termiczną,
poliuretan – to materiał, który zapewnia stabilne warunki chłodnicze. Jest tworzywem sztucznym o doskonałych właściwościach izolacyjnych i możliwości dopasowania do różnych kształtów przechowywanych produktów,
EPP – polipropylen spieniony to bardzo popularne tworzywo stosowane do produkcji opakowań. Ma ono doskonałe właściwości termoizolacyjne, dzięki czemu można w nim przechowywać zarówno świeże, jak i zamrożone produkty. Opakowania z polipropylenu spienionego można wykorzystywać w zamrażarkach, do przewożenia lodów i innych mrożonych lub schłodzonych produktów spożywczych,
pianka aluminizowana – charakteryzuje się tym, że właściwy materiał izolacyjny pokryty jest dodatkową warstwą folii aluminiowej, która ma korzystny wpływ na właściwości termiczne. Dzięki temu opakowania tego typu zapewniają bardzo dobre warunki podczas transportu i chronią przed temperaturą otoczenia.

Podsumowując, bezpieczeństwo produktów to podstawa całego łańcucha chłodniczego. Aby można było sięgać w sklepach po świeżą żywność, kluczowe jest zadbanie o nią na każdym etapie – od wytwarzania, przez transport i magazynowanie, aż po pakowanie. Zastosowanie odpowiednich opakowań, a także bieżące monitorowanie temperatury to najważniejsze zadania, jakie stoją przed branżą transportu chłodniczego.